AAA14807

Cibali Tava Ciğercisi Bayraklı

Babadan oğula aktarılan nefis ciğer

PAYLAŞMAK GÜZELDİR 🙂

Türk mutfağının lezzetleri çok fazla, en iyi mutfaklardan birine sahibiz. Gerek hayvansal gıdalar, gerek bitkisel gıdalardan çok leziz yemekler çıkıyor. Peki mesafeli yaklaşılan lezzetler var mı, tabi ki var. Örneğin sakatatlar. Peki sakatat nedir? Tanımına bakarsak; kesimi yapılan hayvanların kasları dışında kalan yenebilir kısımlarına deniyor. Genelde pis denerek uzak duruluyor. Ama iyi temizlik yapıldıktan sonra sakatatlar hiç de pis değil. Ayrıca çok fazla vitamin-mineral katkısı ve protein katkısı var. Benim de en sevdiklerim arasında olan karaciğer yemeklerinden, daha çok kısaltması kullanılmakta, ciğer yemeklerinden bahsedeceğim size. Cibali Tava Ciğercisi ciğeri kullanarak bize çok çeşit sunuyor.

Cibali Tava Ciğercisi Bayraklı’da konumlanmış. Ara sokakta kalıyor, gözden kaçırmamak lazım. Mekanın arka bahçesi de var. Mekan işletmecileri Sibel Hanım ve Zafer Bey karı koca olarak bu yola koyulmuşlar. Daha öncesinde İstanbul’da balık restoranı deneyimleri olmakla beraber, sonrasında İzmir’e taşınmışlar. 2016’da açtıkları mekanın 10. ayıymış. Zafer Bey ciğeri kendi hazırlayıp pişiriyor ve sunuma hazırlıyor. Ciğerle ilgili tüm deneyimlerini babası İsmail Usta’dan aldığını söyledi. Ciğer olarak dana eti kullanıyor ve tüm ürünlerini Torku’dan alıyor. Aldığı ciğerlerin sinirlerini ve zarını ayıklayıp, güzelce temizleyip ürünleri donduruyor. Ardından dondurulmuş ciğeri pişireceği zamanlar yaprak şeklinde kesip kendi baharat karışımıyla hazırlıyor.

Yemek olarak yaprak ciğer tava, Edirne tava ciğer ve yaprak ciğer ızgara söyledik. Yemek öncesinde kendilerinin hazırladıkları atom, havuçlu yoğurt ve küp patates tava ikram ediyorlar. Atomun acısı çok idealdi, yağı azdı, tadı da güzel. Yaprak ciğer tava, güveçte hazırlanıyor. Tadı çok güzeldi. Ciğer sevmeyene bile hitap edecek bir yemek yapmışlar. Ekmeğiyle suyuna ban ban, kendimden geçmişim 🙂 Kullanılan baharatlar tam yerinde, ne ciğer tadını baskılamış, ne de tad olarak öne geçmiş. Edirne tava ciğer klasiklerden, belli bir tat skalasını yakalamışlar. Yaprak ciğer ızgara ise yine çok beğendiğimiz bir tada sahip, ciğer ağızda eriyordu, ızgara ciğeri hiç kurutmamıştı. Bu da pişirme tekniği ile ilgili, Zafer Bey işini gerçekten kaliteli yapıyor. Ciğer tercih etmeyen kişilere ciğer tadımı yaptırıp fikirlerini değiştirdikleri çok olmuş. Her şeye rağmen ciğer yemeyecekler için ise; çıtır tavuk, şinitzel, köfte, adana kebap gibi seçenekleri var. Özellikle çıtır tavuğunun çok tercih edildiğini belirttiler.

Sonuç olarak; Cibali Tava Ciğercisi tavsiye edeceğimiz bir yer. Ciğer severseniz bir de burada mutlaka yiyin. Fiyatlarından bahsedecek olursam; yaprak ciğer tava 17.5₺, edirne tava ciğer ve yaprak ciğer ızgara 16₺, adana 18₺. Yiyeceklere şimdiden afiyet olsun.

PAYLAŞMAK GÜZELDİR 🙂

Latest posts by Fırat Bahçivan (see all)

    nceleme

    1. nefis

      burdan görüp denedik vala nefis ciğerler, ciğer sevmeyeni bile sevdirir

    2. İlgisizler

      Servisi pek hızlı, ama ilgi düşük

    Mekana inceleme yaz ve puanını ver!

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

    Çalışma saatleri Hafta içi: 11:00-22:00 Cumartesi: 11:00-22:00 Pazar günleri kapalı