AAA15160

Fratelli la Bufala Mavibahçe

Yüzde Yüz İtalyan

Ece Akar/ Editör

eceakar92@gmail.com

Seyahat etmeyi, yeni lezzetler kesfetmeyi, yemek yapamasa da yemeyi çok seven bir İzmirli.

PAYLAŞMAK GÜZELDİR 🙂

İtalyan Mutfağı, dünya mutfakları arasında damak tadımıza en uygun mutfaklardan. Hatta pizza, makarna, lazanya, tiramisu gibi İtalyan lezzetlerine o kadar alışmışız ki farkında bile olmadan günlük hayatımızın parçası olmuşlar. Biz de bu lezzetleri gerçek bir İtalyan restaurantında denemek için Fratelli la Bufala’dayız.

Fratelli la Bufala yani “Bufala Kardeşler”; Giuseppe, Antonio ve Gennaro La Bufala, Napoli’li üç kardeş. Mozzarella üreticisi babaları öldükten sonra, aile işine devam etmek istemeyen kardeşler, tüm varlıklarını satıp aralarında paylaştıktan sonra yeni başlangıçlar yapmaya karar vermişler. Her biri farklı ülkelere giden kardeşlerin yıllar sonra tekrar bir araya gelmesi ve özlemini çektikleri memleketleri Campania’ya dönüp pizzacı açmalarıyla Fratelli la Bufala ortaya çıkmış. Zamanla Fratelli La Bufala restaurantları Napoli’den dört kıtaya yayılmış ve çok büyük bir  Pizzacı Grubu haline gelmiş. Türkiye’de ilk şubelerini İstanbul’da açtıktan sonra İzmir Mavibahçe Alışveriş Merkezi’nde ikinci şubeleriyle bizlerle buluşmuşlar.

Tam Bir İtalyan Mutfağı

Fratelli La Bufala, geleneksel Napoli mutfağından lezzetleri, rahat ve şık ortamda sunmayı amaçlıyor. Gerçekten sade ve modern bir dekorasyonu var, duvardaki resimler sıcak bir hava katıyor. İç mekan da teras da oldukça büyük ve ferah.Özellikle gün batımınında terasın manzarası harika.  Manda sütünden yapılan  mozzarella peyniri ile hazırlanmış başlangıçlar, salatalar, makarnalar, et yemekleri, pizzalar ve tatlıların oluşturduğu menüsüyle kendinizi gerçekten İtalya’da bir restaurantta gibi hissediyorsunuz.Tabi bunda İtalyan bir şefle çalışmanın etkisi de büyük. Şef Geovani tüm menüyü Napoli’deki geleneksel tariflere göre hazırlamış. Ona göre İtalyan Mutfağı’nın en önemli özelliği yiyeceklerin taze olarak kullanılması. Bu yüzden etler ve sebzeler dışında kullanılan her şey günlük olarak hazırlanıyor. Et ve sebzeler de her gün taze olarak alınıyor, dondurulmuş hiçbir ürün kullanılmıyor. Makarna ve risottolar da kendi yapımları. Hatta İtalya’dan gelen domates sosu makinasıyla domates sosu bile orada yapılıyor.

Buranın en iddaalı olduğu konu gerçek Napoli Pizzası. Napoli pizzası çapı 32 cm, kenar yüksekliği 2 cm, hamuru ise 3 mm kalınlığında olacak şekilde hazırlanıyor. Manda sütünden ekşi krema, farklı bir undan hazırlanan  hamurun üzerine yayılıyor, ardından da üzerine domates püresi sürülüyor. Domates püresi özel olarak güneş ışığında kurutuluyor. En üste de mozzarella peyniri serpiştiriliyor ve fırında odun ateşinde pişiriliyor. Malzemeler, fırından çıktıktan sonra pizzaya ekleniyor. Domates sosuyla pizzanın ıslak hale getirilmesi de Napoli pizzasının en önemli özelliklerinden. Biz önceki gelişimizde Mozzarella, Napoli sos ve mini köftelerden oluşan Pizza Ragu denemiştik. Domates sosuyla tamamen ıslanmış incecik hamuruyla gerçek bir Napoli Pizzasıydı. Bu sefer tercihimiz  Aversana’dan yana oldu. Aversana, Bufala Mozzarella, kekikli dana bonfile parçaları, taze yeşil biber ve Amerikan biberiyle hazırlanıyor. Hamur ve Mozzarella o kadar lezzetli ki üzerine ne konsa yenilebilcek türden. Kekikle baharatlandırılmış dana bonfile parçaları da oldukça taze ve yumuşak. Etin kalitesi pizzanın lezzetine lezzet katmış. Etli bir pizza olmasına rağmen kesinlikle yağlı ve ağır değil. Şef Geovani’den gerçek Napoli Pizzasının dilimlendikten sonra , dilimin dış tarafından içeri doğru kıvrılıp rulo haline getirilerek yendiğini öğrenince , biz de o şekilde pizzamızı rahat rahat mideye indirdik. Şunu söyleyebilirim ki; İzmir’de iyi bir pizza yemek için gerçekten iyi bir adres.

Spagetti di Mare Farklı Bir Seçenek

Makarnalardan tercihimiz Spagetti di Mare oldu. Deniz ürünü olarak karides, kalamar, kum midyesi ve siyah midye kullanılıyor. İstiridye sos, beyaz şarap ve sarımsakla lezzetlendirilmiş bu makarnayı ben başarılı buldum. Yemeklerden son tercihimiz ise Lasagna oldu. Makarnanın, kıymanın, domates sosunun, parmasanın tadının tek tek hissedildiği Lasagna oldukça lezzetli. Domates sos gerçekten çok güzel ve doğal ama makarnanın tadını da bastırmıyor. Makarna tam kıvamında pişirilmiş ne yerken dağılıyor ne de diri kalmış. Lasagna hakkında genel düşüncemin aksine gerek kullanılan kıymadan, gerek yağ oranından Fratelli la Bufala’nın  Lasagnası çok hafif.

Fratelli La Bufala’nın şarap menüsü de oldukça geniş. Geovani sürekli yeni şaraplar deniyor. Her pahalı şarabın iyi olmadığını biliyoruz  bu yüzden Geovani de deneyerek misafirleri için en iyi şarabı bulmaya çalışıyor. Kendisi içmek istemeyeceği hiçbir şarabı menüye koymuyor. Bize de Denizli’den getirdiği beş farklı üzümden elde edilen beyaz şarabı tattırdı. Ekip olarak oldukça beğendik. Geçen gelişimizde tercih ettiğimiz ev yapımı şarap da uygun fiyatlı şarapların güzel olabileceğinin en güzel örneklerinden. İçimi oldukça kolay,yumuşak ve lezzetli olan bu şarap bana Bologna’da çok sevdiğim bir osteriadaki ev şarabını hatırlattı.

Kıtır Kıtır Bir Cannoli

Tatlı olarak tercihlerimiz de Cannoli ve Tiramisu oldu. Önceki gelişimizde Sicilya’ya ait bir hamur tatlısı olan Cannoli’yi deneyip bayılmıştık. Cannolinin kelime anlamı küçük boru. Boru seklindeki kızartılmış hamurun içine ricotta peyniri konuyor. Kıtır kıtır ince hamur, yumuşacık peynir dolgusuyla buluşunca efsane bir lezzet ortaya çıkıyor. Tiramisu da bir o kadar lezzetli. O da orijinal tarifine bağlı olarak Marsala bölgesine özgü bir şarap, kedi dili bisküvi ve Mascarpone peyniri kullanarak hazırlanıyor.

İtalyadaki lezzetleri özleyip İzmir’de arayanlar için Fratelli la Bufala’nın iyi bir alternatif olduğunu düşünüyorum. İster öğle yemeği, ister alışveriş arasında gürültüden uzak küçük bir mola, isterseniz de iyi manzara ve şarap eşliğinde bir akşam yemeği için burası tercih edilebilir. Fiyatlardan bahsedersek Pizza Aversana 38 tl, Spagetti di Mare 38 tl, Lasagna 35 tl, ev şarabı kadeh 18 tl, Tiramisu 20, Cannoli 25 tl. Şimdiden afiyet olsun.

 

 

#izmirdeyemek #izmirdenapolipizzası #izmirdepizza #izmirdeitalyan #izmiryemek #napolipizzası #izmirpizza #izmirdemakarna 

PAYLAŞMAK GÜZELDİR 🙂

Ece Akar
Ece Akar

Latest posts by Ece Akar (see all)

    1 İnceleme

    1. Tam bir italyan mekanı gerçekten, önceleri kötüydü ama sonradan toparladı

    Mekana inceleme yaz ve puanını ver!

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

    Mavişehir Mahallesi, Caher Dudayev Blv No:24 D:304, 35590 Karşıyaka/İzmir, Türkiye
    Haritada Göster
    Çalışma Saatleri 10:00 - 00:00