AAA15513

Gastro Tire

Tire lezzetleri ile mutfak atölyesi

Ozan Kalenderoğlu/ Kurucu & Editör

admin@izmirdeyemek.com

Lezzetsiz bir yemeğin vakit kaybı olduğunu düşünen bir adamdan İzmirliler için en iyi tavsiyeler.

PAYLAŞMAK GÜZELDİR 🙂

“Sevginin olduğu bir sofrada ot yemek, nefretin olduğu bir sofrada kızarmış bir öküzü yemekten evladır.” demiş eskiler. Böyle bir sofra düşünün, hem ot var hem de sevgi. Bir kızarmış öküz yok ama güzel bir Tire köfte var. Bu yazımda İzmir’in tarımsal turizminin ve bir mutfak atölyesinin çok güzel bir örneği ile karşınızda oluyorum… Gastro Tire.

Ben oldum olası Tire’yi çok sevmişimdir. Gerek insanları, gerek yerleşik yaşamı gerekse sokakları. Bana hep 90’lı yılları hatırlatır Tire. Ama beni en çok kendine çeken tarafı ise; Ege’nin bütün lezzetlerini ve kendine özgü tatları barındıran zengin mutfağı. Bunun ile birlikte o zengin mutfağı besleyen yerel üreticileri ve o yerel üreticilerin meyvelerini, sebzelerini bizimle buluşturduğu nefis Tire Pazarı. Velhasıl Tire, gastronomi anlamında İzmir’in bence en önde gelen şehirlerinden biri ve aramızda bu lezzetli Tire Mutfağını bizlere ve hatta tüm dünyaya duyurmaya çalışan birileri var.

Dedelerimizin Evinde Pişen Tire Yemekleri

Gastro Tire Mutfak Atölyesi’nin kurucusu Serkan Çakır’ın bu farklı deneyimi sunduğu yer Tire’nin kaplan köyü. Bu köyde bulduğu 1952 yılında yapılmış yıkık, dökük, eski bir binayı kiraladıktan sonra zorlu yapım aşamalarıyla çok güzel bir mutfağa dönüştürmüş. Kendisi “koşa koşa kaçtığım Tire’ye koşa koşa geri döndüm” diye anlatıyor aslında hikayesini. Hayatımızdaki büyük şehirlerden toprağa göçü kendi diliyle çok güzel anlatıyor bence. Çünkü içinde yaşadığımızda sahip olduğumuz şeylerin değerini pek de anlayamıyoruz. Bu sadece yemek için geçerli değil. Şehirde, işte, aşkta… Her şeyde öyle değil midir? Serkan şef de çocukluğunu geçirdiği Tire’ye tekrar dönüyor ve çocukken ne yediyse onu yapmaya başlıyor. Kısacası Tire mutfağı yani dedelerimizin evinde ne pişiyorsa insanlara onu yapıyor ve öğretiyor. Bunu yaparken de, Tire’de yetişen tarım ürünlerini, süt ürünlerini kullanarak her şeyin Tire’den olmasını sağlıyor.

Biz de çok güzel bir ekip ile Gastro Tire’nin bu eğitim mutfağına dahil olduk ve arkadaşlarım Melis, İzmirfood olarak bildiğimiz Umut, Gezginkereviz hesabının sahibi Deniz ve Meltem Başkurt ile birlikte çok eğlenceli bir gün geçirdik. Biz tabi ki bir tura katılmadık, normalde Serkan şefin 5 günlük ve 2 günlük gastronomi turları bulunuyor. Bunun içerisinde Tire’nin pazarına gidip oradan alışverişinizi yapmaktan tutun, Tire’deki yerel üreticileri ziyaret etmekten, Tire dağlarına çıkıp yiyeceğiniz otları toplamaya kadar dolu dolu tam bir kamp havasında güzel bir organizasyon hazırlıyor. Biz öğle vakti Tire’de olabildiğimiz için bunun tamamını yapma şansı yakalayamadık. Ancak Serkan şefin önderliğinde Tire’nin dağlarında yiyeceğimiz otları toplamaya çıktık. Gerçekten onlarca çeşit ot bulabiliyorsunuz. Aslında yiyeceğimiz her şey doğada rahatlıkla elimizin altında olabiliyor. Menümüz de gayet göz doyuran cinstendi. Akşam sonunda sarımsak yemeği, heybeli çorba, keşkek, ot kavurma, otlu börek, ısırgan otu salatası ve Tire köfte gibi nefis lezzetleri kendi ellerimizle yapıp yeme fırsatı yakaladık. Keşkek dahi dövdük 🙂

Kendi Ellerimizle Yaptığımız Yemekler

Isırgan otu salatası özellikle kulağa ilk başta çok garip gelse de nefis bir lezzet ve o dikenlerinin ağızda hiç hissedilmemesi beni çok şaşırttı açıkçası. Herkes işin bir ucundan tutup elinden gelen yemekleri yaptı hatta ben işi biraz abartıp parmağımın bir kısmını da mutfak tezgahında bıraktım. Aslında sebze doğrama işlerinde iyi olduğumu düşünsem de bir anlık dalgınlıkla her şey olabiliyor 🙂

Tabi burada detaylı olarak yaptığımız yemekleri anlatabilirim ancak buranın asıl özelliği “İzmir’de yemek nerede yenir? “değil. “İzmir’de yemek nerede yapılır?” daha doğru olur. Gastro Tire’nin iyi anlaşılabilmesi İzmir için, Tire için ve Tire mutfağı için bence çok önemli.

Özetlemek gerekirsek Gastro Tire çok eğlenceli, keyifli ve bir o kadar da lezzetli bir mutfak atölyesi aynı zamanda çok iyi bir gastro-turizm örneği. Büyüklerimizin yaptığı gerçek Tire lezzetlerini, Tire mutfak kültürünü görmek ve güzel bir kaç gün geçirmek için dört ya da beş arkadaşınızla beraber kesinlikle bir deneyim yaşamanızı isterim. Daha detaylı bilgi için yukarıda telefon numarasını bırakıyorum, oradan ulaşabilirsiniz. Keyifli günler.

PAYLAŞMAK GÜZELDİR 🙂

Ozan Kalenderoğlu

Ozan Kalenderoğlu

Yemekten iyi anlayan bir mühendis ve seslendirme sanatçısı.
Ozan Kalenderoğlu

Mekana inceleme yaz ve puanını ver!

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Arpacı Sokak No:6 Kaplan Köyü Tire/İZMİR, 35900 Tire/İzmir, Türkiye
Haritada Göster